Sajtok Világa
30/534-9179

  • Regisztráció

St. Marcellin - XI. Lajos kedvence

Olvasóink értékelése:  / 1
ElégtelenKitűnő 

A Saint Marcellin egy pici sajt, mindössze 80 g-os. A Rhone-Alpok terület ugyanilyen nevű kisvárosáról kapta  a nevét. Tehéntejből készül, a zsírtartalma 50 %. Egy történet szerint XI. Lajos 1445-ben Dauphiné környékén vadászott. Leesett a lováról és megsérült és tetézte a bajt, hogy egy medve is rátámadt. Favágók kimenekítették és megkinálták sajttal. Nagyon ízlett a királynak - túlélés után, nekem is ízlett volna - és kért belőle jó sokat a királyi udvarba. A régmúltban kecsketejből készítették, aztán amikor kevesebb lett a kecske áttértek a tehéntejre.  A kérgét mindkét oldalon sózzák. Az érés során változik a színe. Az íze, gyümölcsös , mogyorós. Sokáig kell rágni hogy íze teljességét kiadja. A túlérett Saint Marcellin csípős ízű. A francia kis piacokon gesztenyelevélbe teszik, a boltban kaphatót kis tálkába csomagolják, mert hajlamos levet ereszteni. Jól illik hozzá a Côtes du Rhône vörösbor.

Saint Marcellin