Bleu d’ Auvergne -AOC (ejtsd: blő dovern)
Eredetvédelem alatt álló hagyományos kék sajt, a Francia-középhegység vidékéről, mely tehéntejből készül. Sárgásbarna kérgén enyhe kék és szürke penészes rúzsbevonat található. 1-3 kg-os rövid henger formájú. Pikáns illata és éles, tiszta íze van zöldfűszerek és olvasztott vaj mellékízével. A sajt tele van kékesszürke penészszálakkal és göbökkel, ahogy érik, a kérgén ragacsos, pirosas-narancsos penész képződik. Ez segíti lebontani a sajt belsejét, amely összeesik, és még fűszeresebb íze lesz. Zsír a szárazanyagban 50%.:
Tápérték adatok | |
Energia KJ / kcal | 1410/340 |
Zsír | 28g |
- ebből telített | 20 |
Szénhidrát | 1,0g |
- ebből cukor | 0,5g |
Rost | 0g |
Fehérje | 21g |
Só | 2,6g |