Feta

Feta
Az oldatba a sajt frissen, vagy néhány nap eltelte után kerül bele. Félpuha vagy lágy állagú, juh-, vagy kecsketejből készült fehér sajt. Egy hónapig öt-tizenöt százalékos konyhasóoldatban pácolják ezt a sajtot, melynek zsírtartalma a szárazanyagban ötven százalék. Ilios néven kerül forgalomba az ugyanilyen eljárással, csak tehéntejből készülő, Feta jellegű sajt.