Raclette Liqueil

Raclette

Nyers vagy pasztörizált tehéntejből készült, 7-8 kg-os kerek vagy szögletes sajt, sima, rózsaszín vagy sötét narancsszínű, kissé ragacsos, természetes kéreggel. Zamata kellemes, átforrósítva telt, diós, édes, kissé gyümölcsös aromája felerősödik. Az azonos nevű francia ill. svájci ételek alkotója. Min. 45% zsír a szárazanyagban, érlelési idő 3-4 hónap. Fondüsajt.